MUNDO CULINARIO

               Este guiso se cocina de diferentes maneras dependiendo de la etnia. Yo lo haré de la forma más fácil.                   INGREDIENTES: cacahuetes costillas de cerdo tomates cebolla  ajo sal agua       PREPARACIÓN:  En una olla con agua hasta la mitad, ponemos todos los ingredientes(tomates, cebolla, ajo picados y la carne limpiada), mientras en una sartén tostamos los cacahuetes durante treinta minutos hasta que la carne se ablande y los cacahuetes se tuesten.  En una batidora, triturar los cacahuetes hasta conseguir una pasta homogénea que añadiremos a la olla y dejaremos cocinar quince minutos más con sal. Ya tenemos nuestro guiso que se puede acompañar con yuca, arroz o plátano macho semi-maduro.    

      No sé muy bien cómo se prepara aquí, pero no me gusta proque no me sabe a nada. Aquí os dejo la forma en la que lo hace mi madre, y que a todos mis hermanos y yo nos encanta. Mi madre al igual que casi todas aprendió a cocinar sin medidas y eso es lo que nos ha transmitido. Así lo hago siempre y aunque quisiera no sé hacerlo de otra forma, y así lo haré aquí.                      INGRDIENTES: lentejas rabos de cerdo tomates cebolla ajo aceite sal cubitos de Maggi especias(opcional)               PREPARACIÓN: En una olla poner a hervir las lentejas a fuego medio a treinta minutos. Mientras hacemos lo mismo con la carne de cerdo, que ponemos con sal y especias si queremos. Apagar el fuego de ambas ollas, escurrir y guardar. (Guardamos el caldo del cerdo).     En una sartén con un poco de ...

  Es un plato que me gusta, ya que aprendí a hacerlo aquí, aunque siempre que lo hago me gusta hacerlo muy cuajada, tal y como le gusta a mi marido.          INGREDIENTES:   5 patatas grandes 6 huevos sal  aceite para ferír       PREPARACÍON: Pelar las patatas y cortarlas en lascas. En una sartén, con aceite muy caliente, freír las patatas hasta que cambien de color(opcionalmente que algunas estén doradas). Escurrir y dejar enfriar dentro de un bol. Romper los huevos y agregarlos junto con la sal en el bol y mezclar bien. En la misma sartén y con una cuchara de aceite poner la mezcla y dejar freír entre cinco y diez minutos(dependiendo de lo cuajada que la queremos tener), darle la vuelta y hacer lo mismo con el otro lado. Servir con ensalada y cerveza...         

Hoy voy a empezar con uno de los platos más conocidos de mi país. Los fang lo conocen con el nombre de Mendjim mebierong, los bubis Supu sa tokolo, los annoboneses Eja baank´u , y por último los combes Mohocua. Aunque es comúnmente conocido como Pepe-sup o sopa picante. Todos los que hemos pasado noches de sábado bebiendo sabemos que es un remedio para la resaca... bueno sin más preámbulos os dejo la receta. INGREDIENTES: 2 pescados limpios y troceados 1 cebolla 2 dientes de ajo  Sal  Cubitos de caldo Maggi Perejil Agua Picante  Limón ELABORACIÓN: En una olla poner los trozos de los pescados, la cebolla, los ajos y el perejil picados; echar sal al gusto y los cubitos de Maggi, añadir el agua y el picante. Dejar hervir durante al menos unos cuarenta minutos a fuego lento. Una curiosidad: A la mayoría le encanta la cabeza del pescado. Es la parte más suculenta. Servir con plátano o yuca. El limón es para suavizar el ardor si nos pasamos con el picante....

Guinea Ecuatorial fue colonia española-cedida por Portugal-durante dos largos siglos, hasta que en 1968 proclamó la independencia. Nuestra cultura está bastante influenciada por los europeos, por ejemplo, se habla el español como lengua oficial. Durante la estancia de los colonos en nuestra tierra hubo bastantes cambios, recibimos muchas costumbres de ellos, nuestra gastronomía también cambió, aunque se conservaron muchos platos antiguos que voy a compartir con vosotr@s en este rincón. Empezaré hablando del picante. Es un ingrediente tan importante e imprescindible en nuetros platos como lo es el aceite de oliva en España. Se utiliza para casi todos los platos, desde los más sencillos como el pepe-sup como, hasta los platos más elaborados como el banga-sup o guiso de dátiles,o el okro-sup.  Aquí os dejo una foto, la primera de muchas: